餐饮空间布局技巧(下)

       餐饮空间本身既是顾客的消费空间,也是工作人员的工作空间,如何结合这些不同的功能对郑州餐厅设计布局进行组合与优化,对餐饮空间的有效利用及整体环境塑造有着为重要的作用。在郑州餐厅设计时,首先要对餐饮空间进行合理划分,即对餐饮空间进行功能分区与布局。接下来,郑州设易设计带领大家了解郑州餐厅设计布局的要点


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1.包间的排布。

在平面布局设计中应注意尽可能是单间的大小多样化,一些贵宾单间内所设的备餐间入口要与包间的主入口分开,同时,备餐间的出口也不要正对餐桌。包间区域的服务通道与客人通道的分开十分重要,过多的交叉会降低服务的品质,好的设计会将两通道明显地区分开。

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2.动线设计及功能区调整

      这一步根据功能空间的位置进行连接设计,即动线设计。动线设计要尽可能地将服务人员与顾客进行分流,同时在功能空间的转换处要处理好动线转化的衔接点,并尽可能地将服务器路径控制在短,在保证所有功能连接顺畅的同时提升服务效率。动线设计初步完成后,在不打乱整个空间格局与秩序的前提下,设计者可根据动线的排布,对功能空间的位置及大小进行略微调整,调整完成后对餐饮空间的空间布局才算基本完成。

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